吃得吉利過得順心!過年前後哪幾頓飯最重要?
現在大家正在忙碌的應該是忘年會與「尾牙宴」吧。中國人無論做什麼事,都離不開「吃飯」、「宴席」,尤其是過年時更是格外重視。一是犒賞這一年的辛苦,二來也是對新一年的美好企盼。尾牙宴、年夜飯、開年飯……過年前後的幾頓重要的飯都有什麼意義?快隨科技紫微網一起去瞭解吧!
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農曆十二月二十六尾牙宴
「做牙」就是拜祭土地公公的意思。中國人以農立國,所以自古以來農民甚或商人都對土地十分敬重。要豐衣足食,就要得到土地公公的庇佑。
「做牙」時,要準備燒肉、雞、香燭、三杯酒及一對柚子(每個柚子都要以紅筆在外皮上垂直寫上「招財進寶」四個字)。
每月的初二、十六,其實都是祭拜土地公公的日子,就稱為「做牙」。二月二日為最初的做牙,叫做「頭牙」;農曆十二月十六日的做牙是最後一個做牙,叫「尾牙」。所以,公司單位在過年前聚在一起吃的那頓飯也被叫做「尾牙宴」。
古時候的「尾牙宴」中必少不了一道菜,叫做「無情雞」,雞頭對著某人,就代表那人將要被老闆「炒魷魚」。只有當雞頭對著老闆自己,才表示不會辭退任何人。
但現在「無情雞」已沒有派上用場了。「尾牙」也成了老闆經由聚在一起吃頓飯的機會,評核員工表現,給大家發年終獎的日子。
「做尾牙」不一定要在正日(即農曆十二月十六日),其他日子也是可以的,只要那日不與公司負責人的生肖相沖,而且又屬於好日子即可。拜祭後,可保佑公司來年生意滔滔,並且可消除是非口舌之爭。
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大年三十年夜飯
從前在家吃一頓年夜飯,有不少習俗要遵守,但時過境遷,不少人為了方便快捷,都會選擇一家人在外吃年夜飯。
以下所提及的習俗儀式僅作參考,不管如何安排年夜飯的細節,只要是一家人高高興興地聚在一起吃,便已足夠:
一、吃年夜飯前,要拜祭神明及祖先。拜菩薩要大香、細香各三支;拜地基主要五支香。要在分別拜過五方土地、龍神後,才上三支香拜祖先。如果有家庭成員未能出席,家人應代其拜祭以示尊重神明。
二、年夜飯的菜餚要包括至少一款酒,以及要具備吉祥意義的小菜,例如:髮菜(發財)、韭菜(長長久久)、蠔豉(牡蠣肉的乾製品,意謂「好事」)、四喜丸子(福祿壽喜)等等。另外,要有魚、肉、雞、鴨等四道主菜,再加上另外四道小菜,這稱為「四盤四碗」,取其諧音「事事如意」。
三、在吃年夜飯時,每個人皆須添飯,代表「添福添壽」。並且年夜飯要多煮,以便有剩有留,代表「年年有餘」。此舉又可避免在年初一打開飯鍋時,出現「空空如也」的不吉利情況。
四、年夜飯後長輩會包紅包給後輩,而放於枕頭下的紅包稱為「壓歲錢」。注意「壓歲錢」的數目應該為雙數,將之放於枕頭下,代表來年可有充足的金錢使用,以及祛病去災。
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大年初二開始的開年飯
大年初一過後,大部分家庭都會在年初二準備開年,開年即在新的一年進行第一次祭祀儀式。
傳統上這日子頗受重視,中國人每逢祭祀皆離不開一頓豐富的飯菜,而開年又是舊歷新年中的大事,所以不論家庭或公司,為祈求新一年事事順利,開年飯已成為了一項傳統習俗。
應在何時吃開年飯?
開年雖然定於年初二,但祭祀的時間則可根據各地的習俗自行安排。有些家庭選擇在年初一剛過、年初二的凌晨就進行拜祭儀式及準備開年飯,這純粹是風俗習慣,不必嚴格執行。
但要注意年初二也不一定是好日,如果適逢歲破,便要選擇在好的時辰來進行拜祭儀式(吉時吉日可查詢>>【農民曆】)。在上香拜神後,一家人便可一起吃開年飯。
開年飯要有哪些菜式?
傳統開年飯要準備的食物,不外乎是魚、生菜、燒肉及雞……最好備齊九款開年菜式,象徵「長長久久」。如果是公司行號,和員工一起吃開年飯時,適合在飯桌中央擺放「發財好市」(即髮菜、蠔豉),象徵生意愈做愈好。
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