為了犒勞員工們一年的辛苦，各家公司都會陸陸續續舉行尾牙餐會。你可知道，老闆以尾牙犒賞員工的這個習俗，具有悠久的傳統嗎？現在就為大家分享「尾牙」的前世今生！

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尾牙宴是怎麼來的？

尾牙的習俗是從閩南地區流傳開來的。從年頭到年尾的每月初二、十六，商人都會祭拜土地公，祈求生意興旺，這叫做「做牙」。二月初二是第一個牙期，是為「頭牙」；臘月十六是最後一個，所以叫做「尾牙」。

做牙主要是祭祀土地公，祈福求財。在以農立國的中國，土地公是很重要的神明，同時祂又被視為地方上的財神，因此商人們會定時祭拜，拜完後的肉類，就分賞給員工食用，因為平常一般人是吃不到肉的。尾牙因是年度最後一個牙祭，規模特別盛大，商人們也藉此犒賞員工一年來的辛勞，這就是「尾牙宴」。
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尾牙宴的講究與吉祥意義：

習慣上，「尾牙宴」中會準備一道菜，這道菜有個名兒叫做「無情雞」。如果雞頭對著某人，就代表那人將要被老闆「炒魷魚」。只有當雞頭對著老闆自己，才表示不會辭退任何人。

「做尾牙」不一定要在正日（即農曆十二月十六日），其他日子也是可以的，只要那日不與公司負責人的生肖相沖，而且又屬於好日子便可。

「做牙」時，要準備三牲（豬、雞、魚）、以及香燭和酒。至於應節供品，閩南地區會準備潤餅和鮮果，而廣東地區則會準備一對沙田柚，以紅筆在外皮寫上「招財進寶」四個字。完成了尾牙拜祭，便可保佑公司來年生意滔滔，並且可消除是非口舌之爭。
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現代的尾牙形式

現在的公司行號，為求喜慶和尊重，通常不會在年節前開除員工，當然也就不會有「無情雞」這一招了。尾牙的目的就是犒賞員工，讓大家玩樂玩樂，交流感情，不管公司這一年來有沒有賺到錢，都有必要聚在一起吃頓好的，也多半都會舉行抽獎，讓員工開心一下。

熱鬧些的尾牙甚至會辦盛大的晚會，請當紅藝人來表演，顯得老闆的面子很大，公司賺錢又賺名聲。除了這些，有些老闆還會放下架子說學逗唱。

抽獎永遠是尾牙上最受矚目的節目。獎品有的是現金、有的是廠商贈送的家電獎品等等，甚至還有抽股票的，就看老闆的誠意囉。有時候，沒有抽到獎的員工，老闆也會每人發一個紅包，當做安慰獎。
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古代人是怎麼吃尾牙的？

清朝
在清代，每到年底，大清皇帝會請三四百個官員，在紫禁城辦一場「元旦國宴」。品級高的人可以獨享一張長條形矮桌，品級低的就要兩人併桌了。

清代的元旦國宴一般在紫禁城的太和殿舉行。宴席上主要是滿洲菜，先是「餑餑宴」，上的是點心、瓜子、乾果、鮮果等。然後是「酒席宴」，比如小豬、鵝、羊肉什麼的。

這種吃法的朝廷開支當然不會小。到乾隆皇帝時，他想了個辦法，不要由朝廷出這筆錢，而是走AA制——親王每人湊八桌，郡王每人湊五桌。除了這些，每人還要獻三隻羊、三瓶酒等等。

元朝
元代的國宴以各種肉食為主。成吉思汗雖然常年征戰，建立了世界上疆域最大的帝國，但生存環境實在惡劣。即使到了年底，也還是只能生一堆火，請大家吃各種肉、肉、肉。

魏晉時期
曲水流觴是魏晉名士吃尾牙的主要形式。此時社會上崇尚老莊思想，吃得很樸素，就幾碟泡菜、醃豆、臘肉等，清談玄學，快意人生。

你今年吃尾牙了嗎？若要祈求豬年生意興隆，別忘了祭拜土地公喔！
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